Auberge Ramstein

L'avis de Gault&Millau

Etape de bien-être sur la route des vins, au cœur d'un cercle touristique particulièrement riche. Nicolas Ramstein a été rejoint en cuisine par son fils Lucas, et son épouse Ursula donne le bon tempo à toute la salle, sachant aussi prodiguer le bon conseil sur la carte des vins, riche hors et en Alsace. Cette carte vertueuse est toujours bien exprimée, et offre ses deux toques à tarifs justes, comme en témoigne la formule à 49 €, bien agréable par temps de chasse : terrine de chevreuil, perdreau farci fricassée de cèpes, noisettes de biche rôtie aux airelles chou rouge confit sauce grand veneur. Et les fruits flambés au kirsch en dessert passent tout seuls.

Adresse

1 rue du Riesling
67750 Scherwiller

Contact

+33 3 88 82 17 00
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/aubergeramstein.scherwiller/#

Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:00 - 20:15
Mercredi  / 19:00 - 20:15
Jeudi  / 19:00 - 20:15
Vendredi  / 19:00 - 20:15
Samedi  / 19:00 - 20:15
Dimanche  12:00 - 13:30

Equipe

  • Nicolas RAMSTEIN,  Chef
  • Ursula Ramstein,  Sommelier

Catégories

Classique Animaux acceptés Accès handicapés Menu enfants Actualités Gourmandes des Régions


Présentation

Le restaurant gastronomique 2 Toques Gault & Millau de cet hôtel 3 étoiles situé près de Colmar, abrite le Chef, Nicolas Ramstein et son fils, le Chef Lucas Ramstein. Comme son père, le Chef Lucas Ramstein est un talent reconnu. S’il suit les mêmes valeurs d’excellence que ses parents, les fondateurs, où l’art du cuisinier est de sublimer les produits grâce à la maîtrise des gestes, des cuissons et des saveurs, Lucas Ramstein apporte sa signature, une association de tradition et de modernité. « Faites simple, vous risquez de faire bon », dit-il en hommage à un de ses mentors. Mais quoi de plus complexe. Ainsi sa cuisine, sincère et gourmande, est un hommage aux produits comme en témoignent le saumon fumé maison carpaccio de betteraves marinées au vinaigre d’agrumes et l’incroyable pigeon en deux façons, accompagné d’un cylindre de céleri insert risotto de céleri, éclats de fève de cacao. Les desserts laissent également un souvenir impérissable. On émerveille l’événement culinaire de vins grands crus et on le prolonge en s’installant dans une de leurs très belles chambres.
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