Auberge Le Beauharnais - Sherri et Nicola

41210 LA FERTÉ-BEAUHARNAIS
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Cuisine
Truc en +
Privatisation

Présentation

Dans cette bâtisse solognote, Sherri et le Chef Nicola Boniface, ex-2nd d’un grand restaurant gastronomique et Président de Cuisine en Loir-et-Cher, créent une aventure gastronomique animée. Si aux énoncés, les plats s’affichent comme des déjà-vus, les papilles sont renversées par la créativité du Chef qui orchestre les produits locaux, les aromatiques de son potager, les techniques du monde et les épices selon ses origines multiculturelles. Le sanglier bénéficie d’une cuisson longue au BBQ avant d’être sublimé sous forme d’effiloché en empanadas servis avec une réduction de bière brune. Une sauce Grand-Veneur se décline au tamarin pour réveiller un vermouth du Val de Loire... Une biche est pepsée par une sauce Molé –cacao, arachides, piment–. Parmi les indétrônables, un dessert gourmand et surprenant : le parfait glacé aux asperges blanches, sablé à l’ortie et émulsion de bière blonde. Pour accompagner, les flacons sélectionnés par Sherri, issue des belles maisons, sont parfaits. «Si je mets en avant les vins et spiritueux du Val de Loire, je propose des pépites du monde pour faire découvrir de nouveaux accords mets vin», dit-elle.
LIEU

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Adresse 18 Rue Napoléon Iii
41210 La Ferté-Beauharnais
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