Thierry Schwartz, Le Restaurant

16/20
 

4.8/5 5 avis

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Chef

Thierry SCHWARTZ
  • +33 3 88 49 90 41
  • Voir le plan 35 rue de Sélestat
    67210 Obernai
  • De 109 à 139

  • Horaires Fermé
    • Lu
    • Ma
    • Me
    • Je
    • Ve
    • Sa
    • Di
    • Fermé
    • 12:15-14:00
    • 12:15-14:00
    • 12:15-14:00
    • 12:15-14:00
    • 12:15-14:00
    • Fermé
    • Fermé
    • 19:15-21:30
    • 19:15-21:30
    • 19:15-21:30
    • 19:15-21:30
    • 19:15-21:30
    • Fermé

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L'avis des gastronautes

4.8 / 5
Johannes.m
posté le 21/12/2018 5.0 / 5

Eine außergewöhnliche Adresse! Eine Arbeit mit Produzenten in Biodymania, validiert durch das Demeter-Label. Die große Speisekarte ist fabelhaft, ich habe eine Vereinbarung mit den berühmten Weinen getestet. Eine wichtige Adresse in Frankreich und Europa. Superb!

communication_389
posté le 29/04/2018 5.0 / 5

Perfect i was in this place for eat, its a great experience, very amazing and delicious flavours, what else ? Congratulations

VG
posté le 11/11/2017 5.0 / 5

Je me dis rarement dans un restaurant, tiens, c'est différent, ici, dans cette maison il se passe quelque chose, il se produit quelqu'un de magique. Une expérience unique, il se passe quelque chose d'envoûtant dans ce lieu. La cuisine est différente de ce qu'on peut trouver partout ailleurs, des saveurs précises, une cuisine et des saveurs digne d'un 3 étoiles Michelin. Pas de chichi, beaucoup de sens, je recommande vivement ce lieu. Une expérience à vivre, une découverte rare et prenante. Bravo

Ciceron_69
posté le 20/08/2017 5.0 / 5

Que dire de se temple de la gastronomie, le lieu est vivant, une âme chaleureuse s'y dégage, on s'y sent bien, très bien même, trop bien d'ailleurs une fois installé on n'a plus envie de partir. Le féu crépitant dans la cheminée, utilisée pour de nombreuses cuissons embaume le lieu par des âromes subtiles . La recherche de produits d'exceptions chez de petits producteurs, une carte évoluant toutes les semaines en fonction des arrivages. Une cuisine nature, précise dans ses cuissons, des assaisonnements parfaits. Un incroyable équilibre des saveurs. Le chef Thierry Schwartz fait à mon sens parti des meilleurs chefs au monde, il a la passion de la cuisine et l'amour des produits. Le service est de qualité, pas pédant, agréable et souriant. Enfin, les vins, une carte à couper le souffle, une des plus complètes d'Europe pour les amateurs des vins libres, vivants. Epicure disait :« Hâtons nous de succomber à la tentation… avant qu’elle ne s’éloigne. » Je m'y hâte régulièrement, pour le plaisir des papilles, à chaque fois une expérience unique.

J-Krak
posté le 31/10/2014 4.0 / 5

Les moins :* un supplément fromage de 16 Euros prohibitif sur un menu à 80 (même s'il s'agissait là de Brie de Meaux fermier truffé)* les desserts moins surprenants en inspiration et saveurs que les autres plats : un Ananas cuit en croûte de sel, sirop de grenade, glace vanille, rhum flambé et un Tube crème vanille, glace vanille et huile d'olive* la suspicion un peu paranoïaque devant nos photos, nos questions : 'On s'est fait voler cette recette par d'autres', 'On va pas quand même vous donner tous nos secrets...'Le coup de gueule : un demi Météor facturé 6 Euros! Franchement, pour une bière de base produite dans le département.Les plus : le décor simple et rustique dans lequel on se sent de suite chez soi, la mise en avant d'une démarche écologique, une décoration de table autour de matières nobles comme la pierre, le bois, un feu de cheminée, une cuisine très raffinée, imaginative et gouteuse, le choix de produits simples mis en valeur avec justesse et inspiration, le service présent, précis et régulier (on a pas le temps de reprendre sa respiration), un sommelier aux choix très judicieux, beaucoup de plaisir à découvrir ses vins. Les coups de coeur :- une raviole d'oeuf avec un jaune onctueux, des rondelles de truffe d'automne, un jus de viande, du Berkass fondant : une merveille !- une petite fondue de blettes gratinée au parmesan accompagnée d'un petit mesclun d'herbes aromatiques en vinaigrette : simplement surprenant de fondant et de sapidité.Conclusion : une table de très bon niveau avec des vrais étincelles en bouche sur chacun des cinq plats proposés. Flamme qui s'est malheureusement éteinte sur les deux desserts mais le reste du menu en valait vraiment la chandelle