Sens

49100 ANGERS
14.5/20
 Table de Chef
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10 PHOTOS
Chef
Nicolas Adamopulos
Cuisine
Français
Style
Bistro/Brasserie
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
72 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef Dans son nouvel écrin, une salle voûtée en tuffeau dans le quartier historique de la Doutre, Nicolas Adamopulos, passé chez Christopher Hache, nous transporte dans un univers où le produit se suffit à lui-même par un travail épuré, où les saveurs sont lisibles et les goûts affirmés, dans le confort d'un menu imposé qui restreint la liberté du client, mais augmente celle du chef ; le chou taillé dans son cœur est braisé avec une crème au gingembre doux, dosé avec précision et produit à quelques encablures d'ici ; la saint jacques se confond avec des tronçons de céleri, sauce aux bardes et nombril de Vénus ; le pigeonneau laqué d'un jus de betterave, ses abats confits, composent une assiette d'un rouge bordeaux artistique ; les desserts sont au niveau des trois toques avec une étonnante purée de patate douce blanche sur une glace délicate au miel avant un extraordinaire mille-feuilles de coing, glace à la fève Tonka ; une cuisine de saveurs, nette, précise et sans artifice qui révèle l'intelligence de la démarche à travers une technique maîtrisée ; les vins sont sélectionnés avec la même rigueur, le personnel est attentif dans une ambiance apaisée.
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PLAN

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Adresse 17 Rue Beaurepaire
49100 Angers
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  • Nicolas Adamopulos
    Nicolas Adamopulos Chef
    Nicolas Adamopulos Nicolas Adamopulos Chef
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Enza Cesari Directeur de salle
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