Le Belvédère

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

12340 BOZOULS

13.5/20
Table de Chef

4 PHOTOS

Chef: Guillaume Viala
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Hébergement | Menu enfants | Terrasse
Style: Décontracté | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

63 à 155

L'avis de Gault&Millau 2026

Une fois passé la porte de ce restaurant à côté du fameux " trou de Bozouls " en forme de fer à cheval, on entre dans une auberge de tradition menée par le chef Guillaume Viala et sa femme Christine en salle. Le chef s'engage vers la production locale et le zéro déchet. Ce qui donne de belles assiettes, comme le chou pointu et carottes aux derniers agrumes, yaourt des Causses et pousses de printemps ou alors les asperges vertes œuf mollet et ail des ours, le tout réhaussé par la tomme des Grands Causses ; le bœuf Aubrac est aussi généreux avec une belle sauce permettant de lier les fraises gariguettes et les petits pois tout en harmonisant l'ensemble des parfums. Pour finir, un beau plateau de fromages du Rouergue et un dessert autour du grué de cacao et d'une glace à la tanaisie. La carte des vins balaie les différentes appellations, les tarifs sont sérieux.