Le Belvédère

12340 BOZOULS
13.5/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef
Guillaume Viala
Cuisine
Français | Traditionnel
Truc en +
Hébergement | Menu enfants | Terrasse
Style
Décontracté | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
63 € à 155 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef Une fois passé la porte de ce restaurant à côté du fameux " trou de Bozouls " en forme de fer à cheval, on entre dans une auberge de tradition menée par le chef Guillaume Viala et sa femme Christine en salle. Le chef s'engage vers la production locale et le zéro déchet. Ce qui donne de belles assiettes, comme le chou pointu et carottes aux derniers agrumes, yaourt des Causses et pousses de printemps ou alors les asperges vertes œuf mollet et ail des ours, le tout réhaussé par la tomme des Grands Causses ; le bœuf Aubrac est aussi généreux avec une belle sauce permettant de lier les fraises gariguettes et les petits pois tout en harmonisant l'ensemble des parfums. Pour finir, un beau plateau de fromages du Rouergue et un dessert autour du grué de cacao et d'une glace à la tanaisie. La carte des vins balaie les différentes appellations, les tarifs sont sérieux.
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PLAN

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Adresse 11 Route du Maquis Jean-Pierre
12340 Bozouls
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    Guillaume Viala Chef
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    Christine Viala Directeur de salle
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    Christine Viala Sommelier
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