Une belle maison du XVIIe siècle au cœur du quartier historique, rénovée dans un style épuré et en harmonie avec le style régional. Le chef Nelson Da Silva y défend une cuisine contemporaine autour du produit local, des assiettes à l'esthétique travaillée, où l'on pourra voir les poireaux grillés, espuma de pomme de terre, jus à la truffe et vichyssoise au lard kintoa, un dos de cabillaud rôti, risotto de lentilles, moules vinaigrées, croquant de lentilles au curry, émulsion au jus de crustacés, une raviole d'agneau de lait de chez Marina Ortiz confit, butternut rôti, estragon, sauce crémeuse au shiitaké, des petits sablés au chocolat et fève tonka, croquant caramel, crème anglaise à la noisette basque, sorbet poire. Formules à partir de 25 €.
Nelson Da Silva Chef
