Bistrot Saveurs

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

81100 CASTRES

12.5/20
Table Gourmande

6 PHOTOS

Chef: Simon Scott
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés | Leçons de cuisine
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (boissons incluses)

25 à 90

L'avis de Gault&Millau 2026

Le plus Castrais des chefs britanniques, Simon Scott, continue de séduire les papilles des locaux depuis plus de quinze ans, au point qu'il est compliqué de trouver une table en fin de semaine. Ce soir, deux menus sont proposés, dont un menu surprise en plusieurs temps. Fidèle à sa devanture rouge flamboyante, le menu se montre généreux, parfois au risque de perdre un peu d'équilibre, comme dans certaines assiettes aux compositions très chargées, par exemple celle mêlant gravlax de saumon, tartare de gambas, glace au nori, pickles d'oignons rouges et émulsion yuzu, ou dans le dessert autour de la mangue, du sorbet framboise, du coulis passion et de quelques fruits frais. On reconnaît néanmoins une belle technique sur le magret de canard parfaitement cuit, accompagné d'une mousseline de topinambour, de pommes de terre et de betteraves. La carte des vins est bien construite, avec des références locales à prix accessibles et quelques flacons plus ambitieux pour les amateurs. Le service pourrait encore gagner en précision.