Restaurant Arnaud Viel La Renaissance

Au cœur de la sous-préfecture, un hôtel haut de gamme et une table incontournable, où les amoureux de la gastronomie se retrouvent pour un excellent moment. Adresse bourgeoise et feutrée, dans un genre plutôt actuel néanmoins, on retrouve les assiettes d'Arnaud Viel qui travaille les produits avec une personnalité toute à lui, et qui le distingue assez bien. Méticuleux autant sur la présentation que sur les cuissons et les textures, le chef réinvente les compositions sur le terroir, et donne à voir des alliances sans cesse renouvelées. Le menu " histoire de cuisine " vaut amplement ses 73 €, qui donne à voir les noix de saint-jacques sous un autre angle, avec ses poireaux crayons, sa moelle-truffe et sa crème légère des barbes, sa splendide sole de petit bateau aux coquillages et à l'ail noir, avec son cannelloni d'épinards et raviole de betteraves, suc des têtes légèrement crémé, la belle poularde du Mans et son suprême farci de foie gras, laqué Albufera et sa cuisse confite effilochée en cromesquis, cerfeuil tubéreux et courge butternut, son chocolat chaud cru Illanka, raviole de mangue et fraîcheur passion. Cave bien constituée sur toutes les régions.