Bio, locale, de saison, cette auberge coche toutes les cases de la nouvelle éthique culinaire, reprenant à son compte des traditions millénaires, en auto-suffisance totale. Cette merveilleuse maison, installée dans les lieux d'une ancienne abbaye cistercienne vieille de neuf siècles, offre à la vue, au nez et au goût, une fraîcheur et une naturalité presque exotique, défendant dans chacune de ses assiettes, la simplicité d'un produit pris dans la terre à portée de main. Les assiettes font le travail, la méthode le déploie en plaisir, une terrine de cochon maison, une escalope de veau et gelée de thym, une pièce de boeuf et confit d'oignon, un abricot rôti et mousse au citron. Cave locale et biodynamie.
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