Restaurant Abbaye de Valmagne

Rating: 10.5
Author: Gault&Millau

Route de Montagnac, 34560 Villeveyrac, France

Sélectionné

APPELER

Lieu: Villeveyrac
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Menu enfants, Parking privé, Terrasse
Style: Décontracté, En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

12 à 30

L'avis de Gault&Millau 2025

Sélectionné

Bio, locale, de saison, cette auberge coche toutes les cases de la nouvelle éthique culinaire, reprenant à son compte des traditions millénaires, en auto-suffisance totale. Cette merveilleuse maison, installée dans les lieux d'une ancienne abbaye cistercienne vieille de neuf siècles, offre à la vue, au nez et au goût, une fraîcheur et une naturalité presque exotique, défendant dans chacune de ses assiettes, la simplicité d'un produit pris dans la terre à portée de main. Les assiettes font le travail, la méthode le déploie en plaisir, une terrine de cochon maison, une escalope de veau et gelée de thym, une pièce de boeuf et confit d'oignon, un abricot rôti et mousse au citron. Cave locale et biodynamie.