Quintessence

69001 LYON
14/20
 Table de Chef
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Chef
Anthony Baud
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
24 € à 98 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Dans la discrétion et la régularité, Anthony Baud a su trouver sa place dans une gastronomie personnelle, qui respecte ses racines en développant une personnalité bien à lui. Du travail fignolé sur des produits remarquables, dans une veine épurée qui touche, parfois, à la quintessence : œuf à la truffe, un classique du chef, saint-jacques rôtie poireau brûlé Noilly Prat, filet de veau à basse température jus réduit ail noir et pommes de terre soufflées dans un menu quatre services pour 78 € qui se conclut joliment avec le dessert café chocolat vanille caramel "hommage à ma maman". Atmosphère un peu solennelle, cave bien étendue.
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Adresse 2 Rue Du Bat d'Argent
69001 Lyon
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