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285 avenue Victor Hugo, 26000 Valence, France
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© Aurelie Lamour
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Infos pratiques
- Lieu
- Valence
- Chef
- Anne-Sophie Pic
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
- Truc en +
- Accès handicapés, Menu enfants, Parking privé, Service voiturier
- Style
- Elégant, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
340 à 430
L'avis de Gault&Millau 2026
18,5/20
Table de Prestige
La table emblématique de Valence est, depuis plusieurs décennies, entre les mains d’Anne-Sophie Pic, troisième du nom. Elle a su préserver l’esprit traditionnel de cette maison de famille, auquel elle a ajouté une forte touche personnelle nourrie de ses voyages et de ses idées d'une tendance haute couture. La salle de restaurant, très élégante, est éclairée par le jardin intérieur, véritable source d'inspiration. L'aromatique constitue le fil conducteur de sa cuisine et les menus, sans entrer dans le détail des plats, proposent un voyage gastronomique et bien plus encore, avec des intitulés évocateurs tels que « la verdeur fondante », « sur le chemin de Diane » ou « le soleil dit vert ». La promesse culinaire repose sur des visuels colorés, des déclinaisons variées de textures, des arômes sublimés dans une volonté de solliciter tous les sens. Dans l'assiette, la « verdeur fondante » prend la forme de ces fameux berlingots ASP©, banon, matcha, livèche et cédrat. L'assiette blanche, plutôt simple, met bien en valeur un camaïeu de verts qui régale les yeux, avant la dégustation de saveurs herbacées très intenses, relevées par le banon, dans un univers de textures douces. Autre point d'orgue visuel, le « chocolat en alvéoles, thé hojicha, cubèbe, miel amer de Corse ». Beaucoup de douceur, des saveurs affirmées et pourtant très délicates, pour une réussite aussi esthétique que gustative. De l'un à l'autre, d'autres réalisations coruscantes, avec le rouget-barbet, ormeau, crevette, safran, eucalyptus ; l'oursin de Galice, bergamote, moule, café ; ou encore, en premier dessert, le spectaculaire pamplemousse pluriel, bourgeon de cassis, citron noir. Pour vous guider dans ce merveilleux voyage sensoriel, toute l'équipe dirigée par Jean-Philippe Tacail, nouveau venu et directeur du restaurant, est aux petits soins pour vous. Sans oublier Edmond Gasser et toute son équipe en sommellerie qui vous éclairent parmi les 2000 références de la cave, des grands crus aux domaines proches, avec une mention spéciale pour les crus locaux de la vallée du Rhône.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
-
David Sinapian Propriétaire -
Eric Verbauwhede Chef Pâtissier
-
Jean-Philippe Tacail Directeur de salle
-
Cédric Barrère Chef Pâtissier
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