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Loiseau des Ducs

21000 DIJON
14/20
 Table de Chef
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© Jonathan Thévenet
© Jonathan Thévenet
© Jonathan Thévenet
7 PHOTOS
Chef Iulian Fistos
Cuisine Français
Truc en + Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
40 € à 120 €
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef La valeureuse maison du XVIᵉ siècle se fait le théâtre d'une belle expression régionale, des compositions bourgeoises à l'identité forte, sous la houlette désormais de Iulian Fistos, un cuisinier du sérail puisqu'il était sous-chef à la Côte d'Or de Saulieu. Les premières cartes dévoilent la continuité, mais aussi une signature, avec les escargots poireaux à la flamme velours sauce Vincent, la lotte façon pot-au-feu, croustillant au condiment moutarde, ou le veau de Clavisy carottes du potager et ragout de ris de veau. Cave remarquable sur toute la Bourgogne.
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PLAN
Adresse 3 Rue Vauban
21000 Dijon
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Iulian Fistos
Iulian Fistos Chef
Iulian Fistos Iulian Fistos Chef
Nicolas Gonzalez
Nicolas Gonzalez Directeur de salle
Nicolas Gonzalez Nicolas Gonzalez Directeur de salle

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Hôtel d'Exception
Hôtel Hana
Lieu 75002 PARIS
Truc en + Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Spa
Budget 390 €
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