Il y a du métier et du travail chez ces Poulettes, table de son époque qui sait mêler les plaisirs d'une cuisine bourgeoise classique dans des recettes de l'époque : tête de veau et langoustines, crudo de bar et artichaut, saint-jacques en coquilles butternut poireaux beurre fumé, tourte de pigeon façon wellington sauce poivre, Les desserts sont dans la même veine, un brin régressifs, avec le riz au lait, la mousse chocolat, le clafoutis, le service est bien attentif et la cave adaptée, avec le morgon de Foillard, le chenin de Delecheneau et quelques vins espagnols.
Judith Cercós Sommelier
