Le Viscos

Rating: 13
Author: Gault&Millau

1 Rue Lamarque, 65400 Saint-Savin, France

13/20
Table de Chef

APPELER

8 PHOTOS

Lieu: Saint-Savin
Chef: Jean-Pierre Saint-Martin
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter, Animaux acceptés, Click&Collect, Hébergement, Leçons de cuisine, Menu enfants
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

35 à 79

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

C’est un écrin de rêve au sud de Lourdes, un hôtel 4* au cœur des Pyrénées, avec une vue panoramique depuis la terrasse. C’est une grande maison d’époque, bourgeoise et classique, respirant d’une atmosphère familiale et réconfortante. Jean-Pierre et Alexis Saint-Martin, père et fils, y perpétuent une belle tradition, celle du foie gras au torchon et pickles de légumes de garbure, des gambas bichonnées au porc noir de Bigorre, socarrat de riz, du suprême de pigeon, pastilla de cuisses et légumes aux épices douces, un éclair façon tatin et crème glacée au caramel. Cave décente avec des prix abordables (Sérol et fils, Stéphane Ogier, la Grange des pères, Jean Teiller, Pellehaut…).