Le Strasbourg

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4.5/5 1 avis

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Chef

Lutz JANISCH
  • +33 3 87 96 00 44
  • Voir le plan 24 rue Teyssier
    57230 Bitche
  • Strasbourg-80km ou Metz-115km
  • De 40 à 80

  • Horaires Fermé Aujourd'hui
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    • Fermé

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L'avis des gastronautes

4.5 / 5
JPP
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 18/05/2016 4.5 / 5

Cynthia & Lutz Janisch vont bientôt fêter leur 20 ème anniversaire à la tête de cet établissement dénommé 'Le Strasbourg'. La cuisine proposée par Lutz Janisch est basée sur de solides références acquises auprès d'une belle brochette de chefs du 'Grand Est'. Jean Albrecht, JG Klein et Marc Haeberlin ont en effet participé activement à son adaptation et à sa formation culinaire française. Les tarifs des menus disponibles feraient bondir d’effroi quelques chefs parisiens qui, quand ce chef vous sert 7 plats pour 75 € 00, eux n'en proposent souvent qu'un seul !C'est toutefois le menu baptisé 'Hiver' à 56 € 00 en 4 services qui a retenu notre attention. Il m'a permis d'aligner successivement, une Tartelette à la tapenade de cèpes et une Tartelette à la crème épaisse, pour escorter notre Crémant local, une Salade de lentilles, jambon de biche et œufs de hareng fumés, une Huître, gelée de bière brune et perles de Picon (Voilà pour les amuse-bouche), Tartare de bœuf 'Polmard' et huîtres d'exception, des Saint-Jacques 'terre et mer', risotto de topinambour, un Air de chou rouge et émulsion de raifort en intermède, Filet d'oie fumé à chaud, chou vert Keehl et miroir de betterave, et pour conclure, un Délice d'airelles et gingembre confit. Vous penserez peu-être que ce sont des portions de 'cuisine dînette', et bien, non, c'est copieux ! Côté vins, c'est le domaine privilégié de Cynthia qui puis ses accords vineux dans une cave riche de références honorant tout l'hexagone. Elle propose notamment plusieurs formules d'accompagnement. Nous avons fait le choix de celle à 15 € 00 pour 3 verres de 12 cl, bien servis ! Les 2 toques sont bien en place.