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Le Strasbourg

57230 BITCHE
13.5/20
 Table de Chef
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©
Chef Lutz Janisch
Cuisine Français | Local
Truc en + Animaux acceptés | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
46€ à 94€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef Dans cette ville militaire plutôt austère que semble surveiller d'un œil inquisiteur, depuis son promontoire, la sévère citadelle, Lutz Janisch, qui a grandi dans un kolkhoze en RDA auprès de parents agriculteurs jusqu'à l'âge de la majorité et la chute du Mur, s'est notamment formé auprès de Jean Albrecht, au Vieux Couvent, et des Klein à l'Arnsbourg avant de reprendre le Strasbourg en 1997 avec son épouse Cynthia. Depuis, le chef n'a jamais changé de philosophie en cuisine, travaillant essentiellement les produits locaux, dans un esprit à la fois classique et personnel, avec la jolie tartelette feuilletée au foie gras marmelade de quetsches et filet de canard fumé ou le filet de veau cuit en basse température, morilles, brocoli sauvage et churros au sel maldon. Le menu à 66 € présente un exceptionnel rapport qualité-prix et la cave se montre intéressante en Alsace et Lorraine, plus consensuelle ailleurs.
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Plan
Adresse 24 Rue Colonel Teyssier
57230 Bitche
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Les peoples
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Lutz Janisch Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Lutz Janisch Chef
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Lutz Janisch Manager
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Cynthia Janisch Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Cynthia Janisch Sommelier

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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