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Chef

Philippe ETCHEBEST
  • +33 5 56 02 49 70
  • Voir le plan 2 place de la Comédie
    33000 Bordeaux
  • De 29 à 51

  • Horaires Fermé
    • Lu
    • Ma
    • Me
    • Je
    • Ve
    • Sa
    • Di
    • 10:00-14:30
    • 10:00-14:30
    • 10:00-14:30
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    • 19:30-23:00
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    • 16:00-23:00
    • 16:00-23:00

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L'avis des gastronautes

3.4 / 5
domy-hibis
posté le 29/10/2017 4.5 / 5

Nous avons déjeuné dans le fameux restaurant de Philippe Etchebest,après bien des critiques vu sur le site,nous avons été ravis de notre déjeuner,tout était très bon,raffiné et je me dois de mentionner que le personnel est a l écoute et très bienveillant,le restaurant est magnifique,dommage que les tables soient si rapprochées et dommage ausside ne pas avoir vu le Chef,Jej recommande vivement ce restaurant et n écouter pas les remarques désobligeantes,allez y et vous verrez par vous-même,nous on y retournera.

olivier-costa
posté le 22/08/2017 2.0 / 5

Cauchemar en salle Nous sommes allez diner au 4° mur lundi soir (21 août 2017), parce que le chef c’est l’étoilé Etchebest, et parce que nous connaissions l’endroit, très beau. Réservation au choix 19h30 ou 21h45. On prend 19h30. Emeline est là pour s’occuper de nous. Elle est jeune, et pense être dynamique et pimpante. Dans les faits, elle est juste pressée, mal éduquée et arrogante. Nous commandons des boissons et, à l’invitation d’Emeline, un ‘tapas’ (ridicule croque-monsieur de cantine coupé en six, à six euros). Elle revient, toujours aussi pressée, pour la commande. Nous découvrons que tout le monde est obligé de prendre entrée-plat-dessert. La serveuse nous assène que c’est ainsi. Sur le principe, je suis choqué qu’Etchebest impose entrée-plat-dessert à tous ses clients. Ca n’est pas précisé quand on réserve. La fille revient au bout d’un quart d’heure, à peine polie, pour la commande. Emeline amène les plats avec une de ses collègues, elle aussi énervée et très fière d’elle. On nous balance ça sur la table à la volée. Je passerai rapidement sur les plats : c’est correct, raisonnablement original, mais, à 50 Euros, on n’en a pas pour son argent. Le pastrami n’y ressemble pas ; le porcelet est correct, mais n’a rien à voir avec ce que j’ai pu connaître ; la tarte aux figues et amandes est banale. Tout le repas durant, Emeline use à notre égard d’un ton insupportable. Bilan des courses : 5 formules, 1 bouteille de vin, de l’eau, 315 Euros. Un tarif de semi-gastronomique avec un service indigne d’un restauroute. J’ai eu tout le loisir d’examiner le service : il y avait ce soir-là le gars antipathique de l’accueil, et cinq ou six serveurs/serveuses jeunes, dynamiques et très pressés, pour une centaine de couverts. Personne ne supervisait ce petit monde, qui courrait en tous sens avec des airs affectés. Il y a foule d’endroits à Bordeaux où l’on mange bien mieux pour moins cher, et l’où on n’a pas à subir la morgue d’une serveuse post-adolescente qui vous prend pour une truffe.

François_Gillard
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 15/11/2015 5.0 / 5

Un délicieux diner dans cet établissement bistronomique : le cadre est exceptionnel, l'accueil est chaleureux et le personnel professionnel. Un menu à 46 euos dans lequel les mets sont délicieux et raffinés. On s'attend tout d'abord à un restaurant gastronomique mais c'est avant tout une brasserie chic.Il faut absolument réserver ...(le seul bémol : des olives à l'apéritif dans une telle table n'est pas digne de la réputation du chef ! )

tomclav
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 28/10/2015 4.0 / 5

Un peu (beaucoup) d'attente en effet mais ce restaurant est victime de son succès donc il faut savoir être patient ! Une fois à l'intérieur le voyage culinaire commence. Le lieu est magnifique et l'ambiance bon enfant ce qui est appréciable.Je ne suis pas un critique gastronomique mais le menu du soir était parfait. A la fois parfaitement exécuté (présentation, cuisson, texture...) mais également des mélanges de saveurs inconnues jusqu'ici et très audacieuses. La raviole au foie gras était exquise, l'oeuf poché était savoureux, pour le plat, la canette était parfaite et le lieu jaune divin. Enfin les desserts viennent conclure par une note toute aussi savoureuse. Le service est agréable et la carte électronique des vins est astucieuse.On ne va pas se mentir, ce restaurant mérite son étoile et pour un rapport qualité/quantité prix tout à fait raisonnable (48€ entrée plat dessert - hors boissons).

Geneviève_Crawford-frappin
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 15/09/2015 1.5 / 5

Déception. Dimanche 13 septembre, pour dîner: nous avons eu le temps -pendant l'attente au dehors - de choisir dans les 3 options figurant au menu... Las ! Une fois installés, on nous indique qu'il manque 1 choix sur 3 pour l'entrée (choisir dans le menu du midi pour suppléer)...puis, même chose pour le plat principal (plus de filet de boeuf : remplacé par un quasi de veau)...Le choix du vin se fait rapidement : la bouteille de 50 cl que nous avions choisie sur la carte... n'est pas disponible ! Nous prendrons un verre de vin.Arrive le foie gras mi-cuit au vin en entrée : une assiette est bien servie mais insipide, l'autre présente une tranche de couleur sombre (le vin !) tout aussi insipide.La remarque en ayant été faite au maître d'hôtel, celui-ci revient nous signifier que -selon le chef- ce plat est parfait! Dont acte. Fin du repas : l'addition (121 €). Comme au supermarché, on vous donne un ticket de caisse, posé sur la table.Le chef, qui nous rejoint avant notre sortie, nous explique la philosophie du lieu : 'simplicité', sortir de schémas classiques, renouveler l'art de recevoir... Voilà pour notre édification... Nous retenons la leçon : le chef a toujours raison.