Le Moulin à Vent

Au milieu d’un paysage qui évoque davantage les Shetlands que l’île de Ré, la table d’Antoine Fernandes est un rendez-vous d’une élégance indéniable. Derrière la façade très bretonne de la maison, on trouve une salle minimaliste et presque froide, où se dévoilent des compositions graphiques et recherchées. Le terroir local tient là l’un de ses meilleurs promoteurs, et l’on reviendra sans hésitation, pour le plein de soleil avec le gaspacho maison et son fromage frais à l’huile de truffe, l’iode et le transalpin d’un lieu jaune beurre suzette et risotto, le gourmand et local duo d’agneau « Roussin de la Hague », un original sponge cake au kinako et caramel au beurre salé. Prix engageants.