Le Montcenis

Rating: 13
Author: Gault&Millau

2 Place du Champ de Foire, 71710 Montcenis, France

13/20
Table de Chef

APPELER

Lieu: Montcenis
Chef: Laurent Dufour
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 72

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Dans ce village célèbre pour avoir accueilli la première fonderie royale, cette charmante bâtisse du XIXe siècle accueille la bonne table de Laurent Dufour. Dans un genre actuel et recherché, sa cuisine révèle une maîtrise toujours aussi appréciable, déroulée dans un menu-carte à 53 €. Cette année, la fraîcheur de chair de truite pochée au citron vert, gribiche de lentilles vertes, pousses de frisée et gouttes de roquette, le dos d’aiglefin rôti en croûte d’herbes fraîches, royale de poireau et aubergine confite, fumet crémé émulsionné aux olives, un râble de lapin farci aux champignons, pomme purée au beurre persillé, carottes fanes et jus acidulé au romarin, un vacherin glacé café, chocolat noir et orange confite, meringue au poivre du Sichuan et gel arabica. Cave bien pourvue en bourgognes.