Le Gustalin

Dans le centre-ville, une table au décor classique, mais dont l’assiette ne laisse pas indifférent. Le jeune couple Geipel y tient une cuisine de terroir, où le respect du produit et des équilibres insuffle à la réalisation un compromis convaincant. Le soir, on apprécie la formule de « Marcel » (allusion à Marcel Aymé, l’auteur du Gustalin), les escargots de la ferme Bonvalot dans une nage de persil, le coq au vin jaune, sauce crémée aux morilles et tagliatelles. Bonne sélection sur le Jura, accent mis sur le nature, la biodynamie...