Le Gustalin

Un bistrot-restaurant de qualité en centre-ville, proche de la collégiale. Stéphane Geipel fait l'unanimité : calme, adroit, il montre un savoir-faire complet, peaufine ses dressages tandis que Laetitia crée la fluidité et une bonne atmosphère dans cette salle au cadre épuré et naturel. Un bon menu à 35 € qui donne la tendance de façon détaillée, avec les escargots de Bonvalot et royale aux asperges pesto à l'ail des ours, la ballottine de poulet fermier sauce crémée au vin jaune, le quasi de veau aux langoustines et pommes grenailles, et ses légumes façon Leipziger Allerlei, une recette d'enfance du chef qui date, dit-on, des guerres napoléoniennes. Bon menu terroir et desserts classiques plaisants, avec un soufflé au vin jaune ou un vacherin glacé. Vins de provenances variées, belle sélection régionale, choix au verre ou au pichet.