Le Gustalin

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

39100 DOLE

12.5/20
Table Gourmande

Chef: Stephan Geipel
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Menu enfants | Terrasse
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

21 à 42

L'avis de Gault&Millau 2026

Caché entre la Grande rue et le marché couvert, cette charmante table bistronomique tient sa place depuis plus de dix ans avec une régularité remarquable. Laëtitia et Stéphan continuent de revisiter les recettes régionales avec une bonne modernité, une mousseline de truite du Jura aux petits légumes, gaspacho de petits pois à la menthe, salade d’herbes, œufs de truite et chips du Pain culminant, un poisson du marché, duo d’asperges, sauce hollandaise et pommes dauphine, une épaule de porc confite de Vincent Perrin, lentilles de Champdivers, émulsion cancoillotte et chips de Morteau, soufflé chaud au vin jaune et glace aux noix. Menus de 21 à 42 €.