Le Christine

Rating: 14
Author: Gault&Millau

75006 PARIS

14/20
Table de Chef

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11 PHOTOS

Chef: Rodolphe Despagne
Cuisine: Cuisine d'auteur | Moderne
Style: Bistro/Brasserie | Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

45 à 105

L'avis de Gault&Millau 2026

L’arrivée de Rodolphe Despagne au Christine, début 2025, a manifestement donné un nouvel éclat à cette table installée non loin du quai des Grands Augustins. L’ancien élève de Guillaume Iskandar (au Garance), de Guy Martin au Grand Véfour puis second de Thomas Chisholm chez ChoCho a dépoussiéré une cuisine qui ronronnait et qui nous plonge désormais dans une modernité pleine d’esprit et de liberté : céleri rôti, crème de châtaigne, noisettes du Piémont et sabayon livèche pour une entrée toute en nuances avant deux plats qui revisitent les classiques avec malice, un lapin à la moutarde, carotte et estragon et des saint-jacques en deux services, saucisse de Morteau et œufs de truite fumés. Desserts dans le même esprit, avec un gourmand tahini de Naplouse, chocolat Mayan Red, café et sésame noir aux accents ensoleillés, cave à la fois très complète et variée, qui se modernise elle aussi à grandes enjambées. Service impliqué et souriant.