Le Carmin

Rating: 13
Author: Gault&Millau

21200 BEAUNE

13/20
Table de Chef

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9 PHOTOS

Chef: Christophe Quéant
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Style: En famille | Entre amis | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

50 à 178

L'avis de Gault&Millau 2026

Un travail de pro, une cuisine de grande tradition, de celles qu'on trouve dans les livres et sur les belles tables. Justement, Christophe Quéant a été formé à bonne école et sait comment cuire un turbot ou un ris de veau et autres talents. Il dessine avec aisance une carte à deux toques, aux tarifs logiquement élevés, nourrie de produits nobles et d'apprêts princiers : "frivolité" de saumon fumé au tourteau petits pois et caviar osciètre, blanc de sole au naturel sauce bercy champignons et jeunes pousses, soufflé à la liqueur de verveine. Avec les fromages, ce menu "Petit Pasumot" est gentiment facturé à 118 €. Le 5 services, avec le homard en plus, étant à 148 €. Cave de grands crus.