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Le Carmin

21200 BEAUNE
13/20
 Table de Chef
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© Lucas MULLER (Lukam)
9 PHOTOS
Chef Christophe Quéant
Cuisine Français | Local | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50 € à 178 €
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L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Un travail de pro, une cuisine de grande tradition, de celles qu'on trouve dans les livres et sur les belles tables. Justement, Christophe Quéant a été formé à bonne école et sait comment cuire un turbot ou un ris de veau et autres talents. Il dessine avec aisance une carte à deux toques, aux tarifs logiquement élevés, nourrie de produits nobles et d'apprêts princiers : "frivolité" de saumon fumé au tourteau petits pois et caviar osciètre, blanc de sole au naturel sauce bercy champignons et jeunes pousses, soufflé à la liqueur de verveine. Avec les fromages, ce menu "Petit Pasumot" est gentiment facturé à 118 €. Le 5 services, avec le homard en plus, étant à 148 €. Cave de grands crus.
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PLAN
Adresse 4 Place Carnot
21200 Beaune
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Christophe Quéant Chef
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