La Truffière

75005 PARIS
13.5/20
 Table de Chef
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20 PHOTOS
Chef
Quentin Maisonnobe
Cuisine
Français
Truc en +
À emporter | Animaux acceptés
Style
En famille | Entre amis
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
28 € à 110 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20
Table de Chef C'est une adresse d'initiés, presque légendaire pour sa cave si vaste et sa prédilection pour une haute cuisine bourgeoise et de terroir. Les habitudes demeurent, même si l'époque a changé et le chef Quentin Maisonnobe a su conserver, dans une carte bien actualisée, le sens des valeurs : artichaut haricots verts et amandes, bar sauvage salicornes patate douce et concombre, parmentier de bœuf jus de veau, selle d'agneau de l'Aveyron déclinaison d'oignons de Roscoff jus d'agneau. L'addition est costaude (comptez environ 100 € avec un bon dessert abricot crème crue focaccia), mais le travail est bien fait et correspond à l'attente.
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PLAN

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Adresse 4 Rue Blainville
75005 Paris
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    Christian Sainsard Propriétaire
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    Martin Saulais Directeur de salle
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    Quentin Maisonnobe Chef
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