La Bastide des Magnans

12/20
 

4.8/5 2 avis

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Chef

Christophe CIOTTA
  • +33 4 94 99 43 91
  • Voir le plan 32 Av Gallieni
    83550 Vidauban
  • De 22 à 85

  • Horaires Fermé
    • Lu
    • Ma
    • Me
    • Je
    • Ve
    • Sa
    • Di
    • Fermé
    • 12:00-14:30
    • 12:00-14:30
    • 12:00-14:30
    • 12:00-14:30
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L'avis des gastronautes

4.8 / 5
van.alstine
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 21/12/2016 5.0 / 5

C'est toujours un très grand plaisir que d'aller à la Bastide des Magnans, le week-end dernier nous y avons, comme souvent, passé la nuit dans les très agréables chambres de l'établissement, qui ne sont hélas qu'au nombre de cinq. Samedi soir dîner à la truffe, c'était le but de notre venue. Nous avons laissé faire Christian Boeuf, sans savoir quels seraient les plats ni les vins, je crois d'ailleurs que nous n'avons jamais ouvert une carte chez lui. Après un apéritif au vin blanc très agréable, accompagné de quelques mises en bouche diverses, brouillade aux truffes pour rentrer dans le vif du sujet. Pour suivre quelques ravioles au foi gras et sauce à la truffe avec de beaux copeaux, ris de veau croustillants sauce truffe et joue de bœuf pour finir. Le tout accompagné à chaque étape du vin qui convient, avec une belle progression dans les rouges au cours du repas. C'était divin. D'ailleurs Christian dégote toujours des vins de grande qualité à des tarifs tout à fait raisonnables, on sent bien là quelqu'un qui aime son métier et qui s'investit. Un petit assortiment de fromages choisis et, pour le dessert, j'ai eu droit à un de mes plaisirs coupables, le mille-feuille. Pour le déjeuner du lendemain nous avions demandé à Christian de rester léger. Quelques huîtres en entrée et pour suivre une splendide pièce d'angus cuite juste comme il convient. Petit fromage et dessert aux marrons. Il va sans dire que l'accueil est toujours à la fois simple et chaleureux, l'ambiance décontractée, pas de chichis inutiles ni de coté guindé. Le personnel est efficace, discret et prévenant. Les salles sont cosy, la terrasse avec ses grands platanes est un havre de fraîcheur à la belle saison. Au final, on ne va pas au restaurant, on va manger chez des amis, et les nombreux habitués ne s'y trompent pas.

pennac06
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 17/12/2016 4.5 / 5

Il faut l’avouer, il y a deux ans nous avions apprécié, sans plus, et étions resté dubitatif sur les élogieux commentaires de ce restaurant varois. Or qu’elle ne fut notre surprise cette fois-ci, 16 décembre midi pour être précis, par la qualité du repas de début à la fin. Nous avions opté pour un menu « gourmand ». D’emblée l’accueil chaleureux et courtois, le service aux petits soins augurent d’un bon moment. Les amuse-bouches fins et délicats annonçaient une suite prometteuse. Celle-ci fut une farandole : Brouillade de truffes délicate, légère et parfumée. Carpaccio de St Jacques et truffe, délicat. Ravioles de foie gras à la truffe, excellent. Pavé de loup avec copeaux de truffe et sauce au beurre blanc, cuisson parfaite, très gouteux. Riz de veau à la truffe déglacé dans un jus, savoureux. En désert, gâteau meringué avec épis de chocolat et crème de marron avec sa boule de glace vanille. Bon, il faut aimer la truffe, mais que du bonheur. Bravo Chef. On est très proche de l’étoile dans l’assiette. Pas d’hésitation, faites le détour.