L'Ours

Juste à côté du château éponyme, une des tables les plus excitantes du Val-de-Marne, nouvelle adresse de Jacky Ribault, qui officiait auparavant à Qui plume la Lune. Décoré avec goût et grande élégance, cette vaste table contemporaine façon loft et cuisine ouverte donne lieu à une expérience à l'aveugle dont on ne ressort pas déçu, tant le choix des produits et les idées du chef sont à la hauteur des attentes. Voguant entre Bretagne et tentations japonisantes, on profite d'un produit du terroir et d'un assaisonnement élaboré et subtil, à la manière du tartare de saint-jacques à la bergamote et bouillon fumé, raviole de betterave, de la mousse de calamar, thé vert et riz grillé, du rouget cuit dans une feuille de chou, ou encore du pigeon en jus brun et écrasé de pommes de terre et dattes. La cave, orientée bio, accompagne à merveille. Service bien tenu.