L'Ours

Jacky Ribault a quitté Qui Plume la Lune (dont il est toujours propriétaire et où il a placé un excellent chef) et le centre de Paris pour s’installer à Vincennes début 2018. Dans ce cadre étonnant et très réussi, il s’amuse à revisiter le marché du jour, sans autre contrainte que celle de ne pas mentir à une clientèle visiblement ravie de son sort. C’’est donc logiquement le principe du menu caché qui a été retenu et tout est toujours très bien fait, maîtrisé, jusqu’aux jolis desserts signés Hugo Correia, le nouveau pâtissier arrivé à la rentrée.