L'Impertinent

14/20
 

4.4/5 4 avis

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  • +33 5 59 51 03 67
  • Voir le plan 5 rue d'Alsace
    64200 Biarritz
  • De 38 à 101

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L'avis des gastronautes

4.4 / 5
gradu
posté le 21/08/2018 5.0 / 5

Les années passent, toujours les mêmes produits locaux travaillés et pourtant les plats dégustés offrent des nouvelles saveurs. 2 menus le soir, un menu supplémentaire pour le déjeuner à 38€ avec un verre de vin; très belle carte de vins orchestrée par Sarah. Toujours l'adresse de référence de Biarritz

jai44
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 19/01/2017 4.0 / 5

Le chef tente de nombreuses association de goûts: la plupart sont réussis et laissent le palais heureux! Bref, un très bon moment dans un cadre un tout petit peu froid! Un petit bémol également sur le choix des vins dans l'accord mets-vins (les accords sont là mais les vins manquent d'intérêt)

jus réduit
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 29/07/2016 3.5 / 5

J'y ai mangé un midi et tout aurait pu être parfait. Plat bien présenté, originaux et produits de saison. Mon entrée comportait du melon et malheureusement, ce melon n'était pas très gouteux. Dans le même esprit, le dessert comportait des pêches et celles-ci aussi étant sans saveur. Dommage, tout le reste autours étant succulent et plutôt très bien cuisiné mais on s'attend pas à ces erreurs dans un restaurant de ce standing. Cela peut être évité en goûtant un échantillon du morceau servi. L'accueil est excellent et je souhaite tester un soir car la cuisine du chef a éveillé ma curiosité.

gradu
mis à jour le 07/03/2017 à 14:23 • posté le 26/08/2014 5.0 / 5

5 sur 5Un peu plus de 2 ans que Fabian et Sarah ont investit le Quartier Saint Charles de Biarritz et ont très vite bousculés en toute discrétion la gastronomie locale.La cuisine est à base de produits frais et bruts, qui proviennent pour leur majorité de la criée de Ciboure, des élevages du pays basque et des maraîchers locaux voire même de leur jardin. Vous ne trouverez donc pas de produits à contre saison. Dans l'assiette, le goût originel du produit phare est conservé, pas d'exubérance, de la légèreté et de digestibilité. Mon dernier dîner, Menu découverte (4 plats 72€)Amuse-BouchesHomard bleu...Tiédi, tomates crues et cuites, gnocchettis de pommes de terre,cardamome noire, tajetThon de ligne de Ciboure... Concombre, kimthijus, graines et feuilles de moutarde, carottes fondantesPoularde de Monsieur Duplantier... A „l'orientale“: aubergines, olives, épices, pois chiches,amaranthe, tomates séchéesLa Pêche...Cuite et crue, granité au shiso, glace aux bourgeons de pin, pignons caramélisés,écume à la fleur d'oranger, fleurs de BégoniaPetits-Foursrésume le savoir faire de l'équipe de L'Impertinent La carte des vins fourmille de bonnes bouteilles de vignerons connus ou à découvrir.La nouvelle formule à 36€ entrée/plat/dessert avec 1 verre de vin est une affaire.Côté environnement, j'aime la sobriété des lieux, les tableaux, les céramiques de Sarah,l'insonorisation,l'intimité respectée entre les tables et la terrasse.En résumé: incontournable