Gault&Millau

La Place
Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

L'Art de Vivre - Château de l'Hospitalet

11100 NARBONNE
14.5/20
 Table de Chef
PARTAGER
RÉSERVER
6 PHOTOS
Chef Laurent Chabert
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
85 € à 149 €
Désactivez votre adblocker
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Cet établissement prestigieux (hôtel 5*****) sis au sein du massif de la Clape, à mi-chemin de la ville et de la mer, se situe dans l'un des domaines viticoles de Gérard Bertrand, le château l'Hospitalet. Son restaurant gastronomique "l'Art de Vivre" (il y a aussi une rôtisserie ouverte entre octobre et mai, "chez Paule") est installé face aux vignes, dans une salle au décor contemporain, spacieuse, confortable et lumineuse. La cuisine a encore progressé. Les assiettes préparées par le jeune chef Laurent Chabert, basées sur des produits locaux (voire du domaine pour les herbes, certains légumes et fruits), allient naturel, inventivité, précision, grande technique, dressages soignés, pour un résultat parfois à trois toques. Grand moment ainsi que ce pigeon du Mont-Royal saumuré, poché et snacké, piperade de poivrons, olives taggiasche, jus réduit façon salmis ou encore ce maquereau de Méditerranée grillé à la flamme, tomate confite, espuma amande et amandes fraîches, aguachile. Les entrées et desserts sont presque au même niveau, les attentions sont nombreuses (bouchées apéritives, amuse-bouche, sorbet entre le poisson et la viande, pré dessert, mignardises, nombreux pains, huile d'olive, beurre émulsionné à la marjolaine,..) et font partie intégrante du voyage, le plateau de fromages locaux vaut le coup d'œil, le coup de fourchette et le supplément de 25 € (d'autant qu'on peut partager une assiette pour deux...). Si les deux menus (5 ou 7 services) n'étaient pas cachés imposés, nous serions sans doute déjà à trois toques. Grande carte des vins, tous issus (ou presque) des vignobles top niveau de Gérard Bertrand, à des tarifs attractifs. Grosse sélection au verre, et pertinents accords mets-vins proposés. Service globalement jeune et adorable, à la hauteur de l'endroit, malgré quelques imprécisions vite pardonnées grâce à la gentillesse et la motivation de tout le personnel.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse D168
11100 Narbonne
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Laurent Chabert
Laurent Chabert Chef
Laurent Chabert Laurent Chabert Chef
Désactivez votre adblocker

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Château L'Hospitalet
Hôtel d'Exception
Château L'Hospitalet
Lieu 11100 NARBONNE
Truc en + Charme, Golf, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 304 €
Découvrir
Ouvert
Château L'Hospitalet
Hôtel d'Exception
Château L'Hospitalet
Lieu 11100 NARBONNE
Truc en + Charme, Golf, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 304 €
Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert
Méditerranéo - Château Capitoul
15
/ 20
Table Remarquable
Méditerranéo - Château Capitoul
Lieu 11430 GRUISSAN
Chef Valère Diochet
Cuisine Cuisine saine | Français
Budget 80 € à 98 €
Ouvert
L'Estagnol
11
/ 20
Table Gourmande
L'Estagnol
Lieu 11430 GRUISSAN
Chef Arnaud Meynadier
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 14 €
Ouvert
Chez Marius
11
/ 20
Table Gourmande
Chez Marius
Lieu 11100 NARBONNE
Cuisine Finger food | Français
Ouvert
La Bonne Excuse
11.5
/ 20
Table Gourmande
La Bonne Excuse
Lieu 11100 NARBONNE
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 30 € à 56 €
Ouvert
L'Aladin
11
/ 20
Table Gourmande
L'Aladin
Lieu 11100 NARBONNE
Chef Bendéhiba Khattab
Budget 12.9 € à 18.9 €
Ouvert
Le Petit Comptoir
12
/ 20
Table Gourmande
Le Petit Comptoir
Lieu 11100 NARBONNE
Cuisine Français
Budget 39 €
Désactivez votre adblocker

Hôtels à proximité

Ouvert
Château L'Hospitalet
Hôtel d'Exception
Château L'Hospitalet
Lieu 11100 NARBONNE
Truc en + Charme, Golf, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 304 €
Restaurant
Ouvert
Château Capitoul
Hôtel de Prestige
Château Capitoul
Lieu 11430 GRUISSAN
Truc en + Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Tennis
Budget 385 €
Restaurant
Ouvert
Galla Placidia
Hôtel Remarquable
Galla Placidia
Lieu 11100 NARBONNE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Salles de réunion
Budget 90 €
Ouvert
Château les Carrasses
Hôtel de Prestige
Château les Carrasses
Lieu 34310 QUARANTE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Budget 291 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel Imperator
Hôtel Remarquable
Hôtel Imperator
Lieu 34500 BÉZIERS
Truc en + Accès handicapés
Budget 75 €
Ouvert
Le 19-21- Un Amour d'hôtel
Hôtel de Prestige
Le 19-21- Un Amour d'hôtel
Lieu 11370 LEUCATE
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
Budget 135 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus