L'Aromate

Rating: 12
Author: Gault&Millau

9 Rue Gémare, 14000 Caen, France

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef: De Saint Jores Inès
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

29 à 56

L'avis de Gault&Millau 2026

Inès de Saint-Jores et Axel de Caseneuve tiennent l’une des meilleures tables sur le segment, un bistrot de quartier élégant et sérieux, sachant faire du simple sans sacrifier l’exécution. L’endroit est bien tenu et sans prétention, des tables sans nappe et des chaises Thonet, couleurs contemporaines et décoration épurée. Les trois menus vont de quatre à sept assiettes, où les saisons dirigent bien la constitution, un tartare de concombre aux herbes, poisson mariné et émulsion iodée, le bar snacké, crème de chou-fleur à la vanille, tomates rôties, échalote confite et sauce vierge, le magret de canard, caviar d’aubergine, condiment prune sauvage et sésame, jus réduit et carotte croustillante, un crémeux à la vanille, compotée et sorbet à la mirabelle, coulis estragon. Bon service.