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En Pleine Nature

31130 QUINT-FONSEGRIVES
15/20
 Table Remarquable
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5 PHOTOS
Chef Sylvain Joffre
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Accès handicapés | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
47 € à 60 €
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Même si Quint-Fontsegrive est aujourd'hui une simple banlieue de Toulouse, cette belle bâtisse bien aménagée donne bien l'impression de pleine nature. Le chef-cueilleur Sylvain Joffre exploite le maximum de son terroir local comme le nom des menus cachés du dîner nous laisse entendre ("Jardin et cueillettes" où les protéines ne sont qu'un condiment au végétal et "Territoire d'ici" à 80 € et 98 €). Le midi une offre plus abordable est proposée à partir de 47 €. Le soir, on plonge à corps perdus dans l'univers du chef avec sa mise en bouche, où chacune des neuf préparations a sa propre identité et qui peut changer au fil des saisons. Le pain est bien évidemment fabriqué dans leur boulangerie artisanale. Le travail des sauces comme le "sang" végétal à base de jus de betterave, vin et jus de viande qui accompagne le lièvre est plus que maitrisé. Belle carte des vins et accessible.
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PLAN
© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 6 Place de la Mairie
31130 Quint-Fonsegrives
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Les peoples
Sylvain Joffre
Sylvain Joffre Chef
Sylvain Joffre Sylvain Joffre Chef

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