D'Cadéi

Jeune Talent dans notre édition 2017, Damien Cadéi dynamise cette banlieue toulousaine avec sa jolie petite table moderne installée à quelques enjambées de l’université Jean Jaurès. Avec sa compagne Sophie en élégante maîtresse de maison, il dispose des armes nécessaires pour atteindre la deuxième toque, en particulier pour son menu signature, tout simplement baptisé D’Cadéi : anchois marinés à l’huile d’olive tartare de tomates et sorbet sarriette, quasi de veau tatin d’oignons rouges et cromesquis de pommes de terre aux herbes, sablé amande ganache chocolat blanc et gelée de fraise acidulée. La cave suit le bon tempo en s’intéressant à la jeune génération.