Château des Comtes de Challes

Rating: 12
Author: Gault&Millau

73190 CHALLES-LES-EAUX

12/20
Table Gourmande

12 PHOTOS

Chef: Pascal Colliat
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Parking privé
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

30 à 64

L'avis de Gault&Millau 2025

Château du XVe siècle aux portes de Chambéry, l'adresse est d'un charme indéniable, avec sa façade conservée, son style classique et bourgeois d'un confort certain, sa très belle salle avec son immense cheminée et son atmosphère seigneuriale. Dans l'assiette, le chef Pascal Colliat expose une cuisine régionale d'inspiration traditionnelle, à la manière du filet de lisette servi tiède, plume de pomme et pomme céleri, du médaillon de lotte au chorizo et fregola sarda comme un risotto et petits légumes, un médaillon de poulet de Bresse et faux cèpes en trompe l'œil, sauce savagnin... Desserts classiques.