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Château de Courban

21520 COURBAN
14.5/20
 Table de Chef
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© Château de Courban
14 PHOTOS
Chef Maxime Lesobre
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
85 € à 150 €
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L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef Maxime Lesobre, Grand de Demain 2024, continue d'animer cette table essentielle du nord de la région, belle et grande demeure au calme de la campagne côte-d'orienne. Il développe là une cuisine d'hôtellerie de haut standing, avec les moyens nécessaires pour mettre en avant les produits de prestige : truite de Veuxhaulles en gravlax déclinaison d'orange sanguine et navets en pickles, la langue de bœuf sauce piquante malignement associée à un tartare de langoustine et bisque crémeuse dans une belle association de textures, la canette des Dombes où le topinambour se marie à la truffe, avant un audacieux dessert salsifis glacé caramélisé et praliné de la pâtissière Saé Hasegawa. Belle cave de bourgognes et de champagnes.
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PLAN
Adresse 7 Rue du Lavoir
21520 Courban
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Maxime Lesobre
Maxime Lesobre Chef
Maxime Lesobre Maxime Lesobre Chef
Saé Haségawa
Saé Haségawa Cheffe Pâtissière
Saé Haségawa Saé Haségawa Cheffe Pâtissière
Created with Fabric.js 5.2.4
Sara Devignon Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Sara Devignon Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Christian Caron Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Christian Caron Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4
Jérôme Vandendriessche Manager
Created with Fabric.js 5.2.4 Jérôme Vandendriessche Manager
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Château de Courban & Spa Nuxe
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