La Table du Castel 

44500 LA BAULE-ESCOUBLAC
14/20
 Table de Chef
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13 PHOTOS
Chef
Jérémy Coirier
Cuisine
Cuisine saine | Français
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
89 € à 150 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Un nouveau cadre pour la Table du Castel, nouvelle dénomination également pour cette table à part entière qui s'inscrit dans les tables incontournables de la station. Le chef Jérémy Coirier endosse le costume avec une aisance croissante, ses séquences sont bien menées et cohérentes, comme le montre notamment ce beau menu à 89 €, certes sans choix, sauf pour le dessert, mais bien ajusté : saint-jacques potimarron barbes infusées au Noilly Prat, araignée de casier caméline croustillante aïoli au safran de Guérande écume de carapaces, lotte en imprégnation de kombu chou-fleur torréfié et main de Bouddha. On fin bien, et en légèreté, avec la clémentine corse ou le parfait glacé chocolat et poire confite. Un menu Dégustation en 7 temps à 150 €, un service précis avec juste ce qu'il faut de solennité, une vaste cave classique avec un très correct choix au verre.
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PLAN

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Adresse 1 Avenue Paul Andrieu
44500 La Baule-Escoublac
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    Jérémy Coirier Chef
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