Un bel immeuble ancien dans le cœur de ville, une ruelle assez peu fréquentée pour une table qui vaut bien quelques mètres à l'écart de la foule. Car il y a bien un chef en exercice, qui vaut sa toque et le prouve à chaque service. Notamment sur cette ardoise bien menée, conjuguant au présent des produits d'arrivage ou de bon élevage : mulet cru mariné confit de carotte chou blanc au yaourt, poulpe rôti sarrasin grillé au chou-fleur crème de panais, chakchouka d'agneau au sumac aligot de brebis... Menu quatre services à 43 €.
Frédéric Vigouroux Chef
