Bistro Volnay

Sous la direction de Thomas Moretto, cette adresse non loin de la Madeleine, participe à la réputation légitime du bistrot chic à la parisienne. Travaillant autant sur le classique que le nouveau, avec maîtrise et produits choisis, le chef réalise une carte qui fait la preuve d’une continuité heureuse entre les époques : brandade de morue truffée et jaune d’oeuf confit, lieu jaune rôti et asperges vertes de Provence, huître pochée, bavette de wagyu et purée de pommes de terre au foin, coulant au chocolat de Samana et glace au poivre voatsiperifery. Service attentif.