Bistro Volnay

Rating: 12
Author: Gault&Millau

75002 PARIS

12/20
Table Gourmande

12 PHOTOS

Chef: Ludovic Thiéry
Cuisine: Français | Traditionnel
Style: Bar à vins | Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

42 à 79

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est un grand classique de la rue Volney, opérant sur le même mode depuis une dizaine d’années. L’adresse est depuis 2021 sous la direction d’Olivier Bury, tandis que les cuisines sont dirigées par Ludovic Thiéry. On y retrouve une bistronomie fusion, un magret de canard au curry noir en carpaccio, gel de poire williams, kumquat et huile sarrasin, cabillaud au pimenton fumé, purée de pois cassés et verveine, petits bois et beurre blanc au cidre, un cochon de Seine-et-Marne confit et grillé, purée de patates douces à l’huile de noix et asperges vertes, jalapeño, noix, jus au miel et sauce huître, une panna cotta au miel, tuile et gel miel, citron, thym et glace miel au beurre salé. Cave bien instruite avec environ quatre cents références.