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75016 Paris
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Maison Tiegezh

56380 GUER
15.5/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef Baptiste Denieul
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Truc en + Accès handicapés | Leçons de cuisine | Menu enfants
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
85 € à 120 €
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L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable C'est un petit tour de la Bretagne gourmande qui vous attend dans cette jolie maison où le sens de l'accueil est incarné avec aisance et sincérité par Marion Denieul. Ainsi, sur la table, une carte de la région recense les principaux producteurs qui inspirent la créativité de Baptiste à travers une courte carte valorisant principalement le végétal et l'univers maritime. Les plats particulièrement bien agencés vont à l'essentiel et visent juste. Par exemple, ces magnifiques langoustines que la cuisson a juste caressées pour en préserver toute la délicatesse. Elles sont portées par un aïoli très équilibré de fenouil confit et mariné. On peut alors y verser une parfaite réduction de langoustines à la verveine et au safran breton. Pour suivre, la lotte rôtie s'accompagne avec fraîcheur de petits pois glacés et d'échalottes. Quant à la subtile sauce aux accents marins, montée au beurre et parfumée au Kari Gosse, elle se révèle gourmande au possible. Le pigeon du Morbihan se présente sous une forme classique qui en révèle toutes les qualités. Un jus de cuisson bien typé et quelques blettes aux céréales assurent l'essentiel. Consensuel et réjouissant, le soufflé chaud aux amandes et thym surmonté d'une nougatine aux amandes se déguste avec une délicate crème anglaise. Service aimable et attentif. À la lecture de la carte des vins (quelques pages froissées), nous sommes en terrain connu, mais les références sont qualitatives et en cohérence avec la cuisine.
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PLAN
Adresse 7 Place de la Gare
56380 Guer
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Baptiste Denieul
Baptiste Denieul Chef
Baptiste Denieul Baptiste Denieul Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Marion Denieul Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Marion Denieul Directrice de salle
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Les Tourelles - Château d'Apigné
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Ouvert
Ima
15.5
/ 20
Table Remarquable
Ima
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15
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Table Remarquable
Racines
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La Table de Balthazar
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16.5
/ 20
Table Remarquable
Maison Kervarrec - Le Saison
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Chef Ronan Kervarrec
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine
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