Auberge Etchegorry

Dans le quartier des Gobelins, on retrouve cette adresse incontournable de la scène basque à Paris, celle de cette maison tenue par la même famille depuis plus de cinquante ans, et qui défend là une certaine douceur de vivre. Derrière la façade rouge et fleurie, une adresse bucolique et romantique où le chef Philippe Tredgeu déploie sa technique au service du terroir, pour un menu à 36 € sans faute : pané de péquillos farcis à la brandade, merlu en croûte de chorizo, axoa de veau, confit de canard, un gâteau basque. Service attentionné. Philippe Tredgeu a quitté l'établissement fin 2019 pour s'installer aux Cocottes Tour Eiffel.