Auberge du Cheval Blanc

Rating: 12
Author: Gault&Millau

41300 SELLES-SAINT-DENIS

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Cuisine: Cuisine saine | Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Hébergement | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

46 à 68

L'avis de Gault&Millau 2026

Quel plaisir, que de retrouver, aussi pimpante et engageante, cette bonne auberge en lisière de Sologne où Ludovic Poyau a officié durant un quart de siècle ! Oui, un plaisir renouvelé, puisque c'est son fils, Corentin, qui a repris la maison l'an passé pour lui redonner lustre et énergie. Dans la grande salle de poutres et de briques de Sologne, droites et à chevrons, aux tables sobres et élégantes ouvrant sur la place ou le jardin, il propose une cuisine d'aujourd'hui qui garde ses racines. Formé notamment chez Christophe Hay, le jeune chef connaît la musique du terroir, qu'il utilise à notre sens encore avec parcimonie. Sa terrine de biche et sanglier, comme sa très bonne volaille de la ferme du Luteau avec une sauce poulette montre qu'il a tout le bagage pour faire rayonner son territoire et ses producteurs, jusqu'à un dessert pomme poire façon tatin évoquant justement les sœurs de Lamotte-Beuvron. Service simplement gentil et naturel, petite cave locale enrichie de quelques belles quilles de papa (les Cheval Blanc des années 2000).