Auberge du Cheval Blanc

La légende du Cheval Blanc se poursuit : grande table elle était du temps des Mischler, grande table elle demeure avec les Bastian qui écrivent à leur tour l'histoire après déjà dix ans de présence. Ils ont notablement embelli et modernisé la maison, et Pascal a bien fait évoluer la cuisine, lisible pour toutes les générations, pointue techniquement, et savoureusement aboutie. Dans la salle bourgeoise bien lumineuse, on lustre les assiettes et on convoque les meilleurs produits dans une prestation digne de ses toques : cannelloni de foie gras de canard poêlé aux champignons des bois émulsion de truffes noires, râpée de truffe fraîche, langoustine bretonne rôtie, tartare relevé à la mélisse salpicon de fenouil, mangue et oignon rouge, jus de tête coraillé, noix de ris de veau rôtie, fleur de courgette farcie bouillon de poule aux herbes, crème double au vin jaune... Beaux desserts classiques, dont les crêpes flambées au kirsch, cave complète dans toutes ses lignes.