Au Bascou

Bertrand Guérénon, l'ancien-chef patron de ce célèbre bistrot, a cédé son affaire à Renaud Marcille, bénéficiaire de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents, qui a servi ses premiers clients à la mi-mai. La salle a été largement rafraîchie (peintures, luminaires, nappage) et, dans ce décor qui a conservé son âme de bistrot à défaut de présenter une réelle personnalité, l’ancien élève de Senderens, que nous avions déjà croisé chez Racines, délivre une cuisine bistrotière de bonne facture, avec quelques touches basques assumées. : pimentos del piquillo farcis et roquette, boudin grillé Christian Parra et purée de pommes de terre, palet de cochon croustillant, pleurotes et épinards, millefeuille à la vanille, crème tendre au chocolat et espuma sarrasin. Le rapport qualité-prix est favorable, la cave joue les futées avec son joli choix en bio et le service assure l’essentiel.