Présentation du domaine par Gault&Millau
Si Aurélien et Stéphanie consacrent 2,3 ha à la production de deux cuvées en bio au nom d’Aurélien Raymond, ils n’en oublient pas pour autant le domaine familial de 9 ha dominé par le meunier issu de la vallée de la Marne, notamment sur la commune de Troissy. Si le meunier est très présent dans les cuvées, le chardonnay et le pinot noir de Troissy et de Mareuil-le-Port ont aussi leur mot à dire, notamment dans la cuvée « Le Haut du Panier ». Une cuvée d’une gamme vinifiée à la coopérative La Ruche mais assemblée en présence de toute la famille Raymond qui a toujours le dernier mot.
Plan
Les bouteilles du domaine
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