Domaine des Pentacrines

39570 PANNESSIÈRES

items.

Production En conversion biologique

Présentation du domaine par Gault&Millau

C’est un tout jeune domaine installé à Pannessières. Après avoir travaillé dans différents vignobles en France (et même au Canada pour lui), Clarisse Nunez et Jean-Marie Grandvaux ont eu l’opportunité de reprendre ces vignes près de Lons-le-Saunier dans le Jura, d’où est originaire Jean-Marie. 2022 est leur premier millésime et également le début de la certification en agriculture biologique. En 2023, ils récupèrent 2 hectares de vignes supplémentaires. Ils exploitent désormais 5 hectares, dont une majorité de chardonnay, et travaillent aussi les autres cépages jurassiens comme le savagnin, le trousseau, le poulsard et le pinot noir. Les vignes sont âgées entre 40 et presque 100 ans et le couple a pris le parti de travailler le plus possible dans les vignes pour récolter des raisins sains et mûrs et intervenir le moins possible au chai. Les élevages sont longs, jusqu’à plus de 24 mois, dans d’anciens fûts afin de pouvoir donner une jolie patine à leurs vins.