Barbier
51190 AVIZE
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
Champagne Barbier, maison située à Avize, vit le jour en 1911, sous la houlette de Florimond Barbier. Aujourd'hui et depuis 1995, le champagne Barbier est dirigé par Fabien, le petit-fils qui, par ailleurs et pour anecdote, a tourné en tant que figurant avec Louis de Funès dans "L'aile ou la cuisse", alors qu'il était cuisinier dans la capitale. Les vignes, exclusivement en chardonnay se situent sur plusieurs villages : Avize, Oger, Cramant, Chouilly, Oiry, Vindey et Neuville-sur-Seine dans la Côte des Bar, dans l'Aube. La moyenne d'âge des vignes est de 40 ans, à l'exception d'une parcelle de 2 ares qui atteindra bientôt 90 ans et continue de produire de manière exceptionnelle.
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