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Yoshi

16/20
 Table Remarquable
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7 PHOTOS
Chef Takeo Yamazaki
Cuisine Japonais
Truc en + Accès handicapés | Parking privé | Service voiturier
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
149€ à 229€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable La meilleure table japonaise du Sud de la France est sans doute nichée dans le luxueux Métropole, sous la direction experte de Takeo Yamazaki, en charge de ce qui fut le "restaurant japonais de Joël Robuchon" depuis une quinzaine d'années. Tout y est, les codes, les protocoles, la découpe, la fraîcheur et certaines recettes de l'époque fusionnante (le black cod miso par exemple). Si l'on ne compte pas, l'omakase sushi sashimi en huit pièces pour 98 € est une bonne option, mais on peut aussi construire son menu sur mesure à travers une vaste carte, piochant par exemple une salade d'artichaut, un crabe des neiges et algues, un carpaccio de sériole crème d'avocat, les tempuras et gyozas, une viande ou un poisson en teppanyaki (bonne idée que le méli-mélo, poisson et crustacés, à 66 €). Service discret et très efficace, desserts classiques du lieu, dont les mochis, bon menu initiatique Fuyu à 149 €.
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Takeo Yamazaki
Takeo Yamazaki Chef
Takeo Yamazaki Takeo Yamazaki Chef

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Restaurant 17/20  
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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