Vivide

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

3 Rue Dancourt, 75018 Paris, France

12.5/20
Table Gourmande

Cuisine: Cuisine saine | Français | Moderne | Végétarien
Truc en +: Démarche éco-responsable

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Plus qu'une démonstration gastronomique, Vivide propose une expérience délicieusement engagée, où la qualité de l'accueil et l'intelligence de la cuisine marquent durablement le souvenir du repas. La cuisine affirme une identité 100 % végétale. La saisonnalité guide clairement la construction du menu et chaque produit bénéficie d'un travail précis sur les cuissons, les textures et les assaisonnements. Fenouil, asperges sauvages, échalion ou endive deviennent les véritables protagonistes du repas. Le feu, les herbes fraîches et les touches fermentaires forment un fil conducteur discret qui apporte profondeur et cohérence à l'ensemble. L'échalion, travaillé avec finesse, illustre particulièrement cette capacité à transformer un produit familier en une expérience gourmande. Le pré-dessert autour de l'olive, de l'avoine et de l'huile d'olive compte parmi les séquences surprenantes et réussies du repas. Le dessert à la fraise, subtil et peu sucré, prolonge cette impression de délicatesse. L'équipe, jeune et engagée, instaure immédiatement une relation simple et sincère. Le service se distingue par son naturel, sa disponibilité et sa capacité à créer un lien authentique. La cave et les boissons prolongent cette même philosophie, privilégiant des producteurs indépendants et des références choisies pour leur personnalité plutôt que pour leur notoriété. Les conseils sont précis, accessibles et toujours adaptés au contexte du repas.