Vivants

31000 TOULOUSE
12.5/20
 Table Gourmande
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9 PHOTOS
Chef
Paul Bidard
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Truc en +
Accès handicapés | Menu enfants
Style
Décontracté | En famille | Entre amis | Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
24 à 52

L'avis de Gault&Millau 2026

Tout proche du réputé café-théâtre "les 3T", ce "Vivants" porte toujours bien son nom, même si l'équipe s'est renouvelée depuis l'ouverture. C'est bien un lieu qui célèbre la vie à travers des produits sourcés avec une éthique rigoureuse (vins compris) dans une ambiance qui oscille entre le néo-bistrot raffiné et la table d'amis chaleureuse. Le décor est brut, moderne, confortable, privilégiant les matériaux naturels (bois, cuir, verre) et une cuisine ouverte qui laisse entrevoir le ballet de la jeune brigade. Les assiettes, dans une veine bistronomique bien dans son époque, sont toujours à la hauteur de la solide toque : savoureuses saint-jacques de plongée fumées, marinière de barde, crémeux rutabaga, tartare d'algues", percutante "épaule d'agneau confite, choux de Bruxelles au beurre-noisette, feuiiles en vinaigrette, jus d'agneau", un poil plus brouillon, le dessert "siphon façon crème brûlée, tartare de kiwi, gel kiwi/matcha". Bon plan : le menu déjeuner à 27 € (24 € pour deux plats) reprend en grande partie la carte du soir.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 40 Rue Gabriel Péri
31000 Toulouse
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    Paul Bidard Chef
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  • Florent Linard
    Florent Linard Directeur de salle
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  • Florent Linard
    Florent Linard Propriétaire
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    David Torelli Sommelier
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